Vi har alle smakt en deilig croissant på en kafé eller bakeri, men har du noen gang tenkt på å lage dem selv? Å lage croissanter kan virke som en utfordring, men med de riktige ingrediensene og teknikkene kan du lage deilige, sprø og smøraktige croissanter hjemme. I denne artikkelen vil vi gi deg en komplett guide til å lage perfekte croissanter, trinn for trinn.

Steg 1: Ingredienser

For å lage croissanter trenger du følgende ingredienser:

– 500 g hvetemel – 10 g salt – 80 g sukker – 25 g fersk gjær – 250 ml melk – 250 g smør

Steg 2: Deig

Bland mel, salt og sukker i en bolle. Varm melken til den er lunken og oppløs gjæren i melken. Tilsett melken i bollen med melblandingen og bland godt. Kna deigen til den er glatt og elastisk. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Steg 3: Smørdeig

Mens deigen hviler, kan du lage smørdeigen. Smelt smøret i en kjele og la det avkjøle seg litt. Legg smøret mellom to lag bakepapir og kjevle ut til en firkant på ca. 20 x 20 cm. Legg smøret i kjøleskapet i 10 minutter.

Steg 4: Brett deigen og smørdeigen

Kjevle ut deigen til en firkant på ca. 30 x 30 cm. Legg smørdeigen på midten av deigen og brett deigen over smørdeigen. Klem kantene sammen og kjevle ut deigen til en langstrakt firkant. Brett deigen i tre like deler og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.

Steg 5: Kjevling og bretting

Kjevle ut deigen til en langstrakt firkant igjen og brett den i tre like deler. Legg deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Gjenta kjevling og bretting to ganger til, med 30 minutters hvile mellom hver gang.

Steg 6: Forming

Kjevle ut deigen til en stor firkant på ca. 40 x 40 cm. Skjær deigen i tre like deler på langsiden. Skjær hver del i tre trekantede stykker. Rull hver trekant fra den brede enden og form croissantene. Legg croissantene på en bakeplate med bakepapir og la de hvile i 30 minutter.

Steg 7: Steking

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Pensle croissantene med egg og stek dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gylne og sprø.

Vil du bestille croissant til neste søndagsfrokost? Ta en titt på morgenlevering, trykk her.

Funfact: Croissantene ble oppfunnet i Østerrike på 1800-tallet, men de er nå mest kjent som en fransk bakst.

Greit å vite før du baker første croissant

1. Planlegg i god tid

Før du begynner å bake, må du sørge for å ha god tid til å gjøre det. Croissantdeigen krever lang tid og tålmodighet, så det er viktig å planlegge i god tid. Sett av minst to dager til å lage deigen og la den hvile i kjøleskapet over natten. Dette vil gi deigen en bedre tekstur og smak.

2. Bruk kaldt smør

En av nøklene til å lage de perfekte croissantene er å bruke kaldt smør. Smøret skal være så kaldt som mulig når du begynner å lage deigen, og det er viktig å holde smøret kaldt gjennom hele prosessen. Dette vil hjelpe deg med å oppnå den sprø, smøraktige teksturen som er så karakteristisk for croissantene.

3. Elt deigen godt

For å oppnå den perfekte teksturen på croissantdeigen, må du elte den godt. Dette vil hjelpe deg med å utvikle glutenet og gi deigen den rette strukturen. Elt deigen i minst 10 minutter, og vær forsiktig så du ikke overarbeider den.

4. Rull deigen tynn

For å oppnå den sprø, delikate teksturen på croissantene, må du rulle deigen veldig tynn. Rull deigen ut til en rektangel som er ca. 3 mm tykk, og bruk en skarp kniv til å skjære den i trekanter. Rull hver trekant opp fra den brede enden, og bøy endene sammen for å danne en halvmåneform.

5. La croissantene hvile

Etter at du har rullet opp croissantene, må du la dem hvile i minst en time før du steker dem. Dette vil hjelpe deg med å oppnå den rette teksturen og smaken på croissantene. Stek dem på 200 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gylne og sprø.

Relatert: Bake focaccia: 7 enkle steg

Nå kan du nyte deilige og hjemmelagde croissanter! Vi håper denne guiden har vært nyttig for deg. Lykke til!